Klassikaline kanasupp nuudlitega on vaieldamatult üks neid roogi, mis toob meelde lapsepõlve soojuse ja hubased pühapäeva pärastlõunad. See on roog, mis ei vaja keerulisi koostisosi ega restoranitasemel kokkamisoskusi, olles siiski üks toitvamaid ja lohutavamaid eineid, mida saab koduköögis valmistada. Ükskõik, kas väljas möllab sügistorm või kimbutab külmetus, kausitäis auravat kuldset kanasuppi on parim viis taastada energiavarud ja hellitada oma maitsemeeli.
Miks eelistada kodus valmistatud kanasuppi?
Kodune kanasupp on midagi enamat kui lihtsalt vesi, kana ja nuudlid. See on tervistav “vedel kuld”, millel on teaduslikult tõestatud kasulikud omadused. Pikaajalisel keetmisel eralduvad kanaluudest väärtuslikud mineraalid ja aminohapped, mis toetavad immuunsüsteemi ja aitavad organismil võidelda erinevate viirustega. Poest ostetud valmissupid või puljongikuubikud ei suuda kunagi pakkuda sama sügavat ja rikkalikku maitsebuketti, rääkimata kontrollist koostisosade üle.
Valmistades supi ise, väldite liigset soola, säilitusaineid ja maitsetugevdajaid. Lisaks on see äärmiselt ökonoomne viis toita kogu pere. Ühest tervest kanast saab keeta tugeva puljongi, millest jätkub supiks, ning kanafilee või kintsuliha kasutamine annab supile korraliku valgusisalduse.
Parima kanasupi saladused
Selleks, et saavutada tõeliselt maitsev tulemus, tasub järgida mõnda lihtsat kulinaarset reeglit:
- Kasuta tervet kana või kanakoibi: Supi maitse tuleb luudest. Ainult fileed kasutades jääb puljong lahjaks. Terve kana või nahaga kanakoivad annavad puljongile vajaliku rammususe ja sügavuse.
- Keeda tasasel tulel: Puljong peab “naeratama”, mitte jõuliselt keema. Mida vaiksemalt puljong podiseb, seda selgem ja maitsvam see jääb.
- Koori vaht: Kui vesi hakkab keema tõusma, tekib pinnale hallikas vaht. See tasub kindlasti vahukulbiga eemaldada, et supp oleks läbipaistev ja ilus.
- Köögiviljade lisamine õigel ajal: Juurviljad nagu porgand ja seller lisavad magusust, kuid jälgi, et sa neid üle ei keeda. Need peaksid jääma kergelt krõmpsuks.
Klassikalise kanasupi retsept
See retsept on mõeldud umbes 6-8 inimesele, olles ideaalne lõuna- või õhtusöök perele.
Koostisosad
- 1 terve kana (umbes 1,5 kg) või 4-5 kanakoiba.
- 3 liitrit külma vett.
- 3 keskmist porgandit.
- 2-3 vart sellerit.
- 1 suur sibul.
- 2 loorberilehte ja paar tera musta pipart.
- 200 grammi peenikesi nuudleid (näiteks vermišellid).
- Värsket peterselli või tilli serveerimiseks.
- Soola maitse järgi.
Valmistamisprotsess
Alusta puljongi keetmisest. Pane kana suurde potti, vala peale külm vesi ja kuumuta keemiseni. Eemalda tekkinud vaht. Lisa potti puhastatud terve sibul, üks porgand (tervelt), loorberilehed ja pipraterad. Alanda kuumust ja lase kaane all vaikselt podiseda vähemalt 1,5–2 tundi. Kui kana on pehme, tõsta see potist välja ja lase veidi jahtuda.
Kurna puljong läbi peene sõela puhtasse potti, et eemaldada kõik ebavajalikud tükid. Nüüd lisa puljongisse viilutatud porgandid ja sellerivarred. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Samal ajal eemalda jahtunud kanal luudelt nahk ja kondid ning haki liha parajateks tükkideks.
Lisa supile tükeldatud kanaliha ja nuudlid. Keeda vastavalt nuudlipakendi juhisele (tavaliselt 3-5 minutit). Ära nuudleid üle keeda, kuna need küpsevad edasi ka pärast tule kustutamist. Lõpuks maitsesta supp soolaga ning lisa hakitud värsked ürdid. Serveeri kuumalt, soovi korral koos krõbeda saiaga.
Kuidas muuta supp veelgi toitvamaks?
Klassikaline kanasupp on suurepärane põhi, mida saab vastavalt soovile täiendada. Kui soovid, et supp oleks veelgi toekam, võid lisada kartulikuubikuid. Kartul annab supile lisakaalu ja teeb sellest täisväärtusliku ühe poti roa. Samuti võid lisada herneid, maisi või isegi spinatit, mis annab supile juurde vitamiine ja värvi.
Terviseteadlikumad võivad nuudlite asemel kasutada täisteranuudleid või asendada need hoopis riisiga. Kui aga soovid suppi serveerida erilisemal viisil, võid lisada kausile sisse pošeeritud muna või riivitud parmesani, mis annab supile mõnusalt itaaliapärase nüansi.
Korduma kippuvad küsimused
Kas kanasuppi tohib uuesti soojendada?
Jah, kanasuppi tohib uuesti soojendada, kuid tee seda mõistlikult. Kuumuta ainult vajalik kogus suppi, mitte kogu potitäit korraga. Kui supp on nuudlitega, arvesta, et nuudlid võivad uuesti soojendamisel paisuda ja muutuda liiga pehmeks. Soovitame nuudlid keeta eraldi ja lisada alles serveerimisel, kui tead, et suppi jääb järgmiseks päevaks järele.
Kui kaua säilib kanasupp külmkapis?
Korralikult jahutatud ja õhukindlalt suletud kanasupp säilib külmkapis kuni 3 päeva. Pärast keetmist lase supil jahtuda toatemperatuurini, kuid ära jäta seda liiga kauaks sooja kätte. Kõige parem on supp panna võimalikult kiiresti külmkappi.
Kas kanasuppi saab sügavkülmutada?
Jah, kanasuppi saab edukalt sügavkülmutada, kuid tee seda ilma nuudliteta. Nuudlid muutuvad sügavkülmas ja hilisemal sulatamisel ebameeldivalt pudruseks. Külmuta ainult puljongit koos liha ja köögiviljadega ning keeda värsked nuudlid juurde alles siis, kui oled supi üles sulatanud ja üles soojendanud.
Kuidas saada puljong eriti selgeks?
Selge puljongi saladus peitub kannatlikkuses. Kasuta alati külma vett ja eemalda vaht kohe, kui see tekib. Ära lase puljongil kunagi intensiivselt keeda, sest mullid segavad rasva ja valgud puljongisse, muutes selle häguseks. Kui puljong on valmis, kurna see läbi tiheda sõela või marli.
Nipid supi maitse tasakaalustamiseks
Mõnikord tundub, et supist jääb midagi puudu. Kui puljong tundub maitselt igav, proovi lisada supile tilk sidrunimahla või veidi õunaäädikat kohe serveerimisel. Hape aitab esile tuua teised maitsed ja annab supile kerge värskuse, mis tasakaalustab rasvasemat kanapuljongit. Samuti on oluline maitseainete õige doseerimine: alusta vähese soolaga ja lisa seda järk-järgult, sest pikalt keetmisel vesi aurustub ja soola kontsentratsioon tõuseb.
Ära alahinda ka köögiviljade läbi praadimist enne keetmist. Kui soovid sügavamat maitset, kuumuta sibulat ja porgandit poti põhjas väheses õlis või võis, kuni need hakkavad kergelt pruunistuma, alles siis lisa vesi ja kana. See karamellistumine annab supile rikkalikuma värvi ja komplekssema maitseprofiili, mis muudab tavalise kanasupi tõeliseks gurmee-elamuseks.
